De toutes les maisons de la cité, cellé des Riquier sur le Planet se distingue par sa porte ornée de bas-reliefs. Les Riquier, originaires de Nice, furent parmi les premiers seigneurs connus à Eze et le village fut leur plus ancien fief à l’extérieur de Nice. Leur domination dura du XIIIe au XVIe siècle. C’est l’un des derniers propriétaires de la maison des Riquier qui fit installer la fontaine italianisante en 1930. L’alimentation en eau resta longtemps tributaire des citernes du village. Il faudra attendre 1952 pour que l’eau arrive dans les maisons. Eze comporte d’autres demeures remarquables et notamment le Château de la Chèvre d'Or, du nom de cet animal fabuleux qui égarait les imprudents à la recherche de ses trésors, ou Ie Château Eza, ancienne résidence du Prince Guillaume de Suède de 1923 à 1953. Les rez-de-chaussée, transformés en ateliers d’artistes et en boutiques, servaient à l’origine de cave à vins ou d’étable à un maigre cheptel. Il faut imaginer ces ruelles parcourues par des ânes revenant des champs en terrasses du vallon de l’Aighetta, de Saint-Laurent d'Eze, chargés de figues, de caroubes, d’olives et d’agrumes telle la mandarine d’Eze. La Chapelle de la Sainte Croix connue aussi sous le nom de Chapelle des Pénitents Blancs, datée de 1306, serait le plus ancien édifice de la commune. C'est là que les membres de l'ordre laïc des Pénitents Blancs d’Eze, chargés de porter assistance aux pestiférés, se reunissaient. La forme de son clocheton évoque l'appartenance du village à la Provence jusqu’à la fin du XIVe siècle. Les 15 et 16 avril 1860, c'est dans cette chapelle que les Ezasques votèrent à l’unanimité le rattachement de leur village à la France. Elle abrite aujourd’hui un riche mobilier et notamment une Crucifixion attribuée à Ludovic Bréa. La façade dépouillée de l'Eglise Notre-Dame-de l'Assomption, commencée en 1764 et consaçrée en 1772, contraste avec la magnificence de sa nef. Sa nef et son choeur se distinguent par leurs décors baroques et ses peintures trompe l'oeil. A l'intérieur, une croix égyptienne rappelle que Eze plonge ses racines dans les mystères de la déesse Isis. Selon la tradition, les Phéniciens y auraient érigé un temple à son honneur. Dans le petit cimetière disposé en terrasses, face au vallon de l'Aighetta, l’acteur et humoriste Francis Blanche repose depuis 1974. Au sommet du village, à 429 mètres au-dessus de la mer, surplombant un des panoramas les plus exceptionnels de la Riviera, les silhouettes des cactus et les vestiges du Château s'élèvent vers les cieux. Ces derniers témoignent de la conscience avec laquelle les soldats de Louis XIV démantelèrent, en 1706, cette forteresse quasi-circulaire haute de plusieurs niveaux. Créé en 1949 par l'ingénieur agronome Jean Gastaud, le Jardin Exotique regroupe plusieurs centaines de plantes succulentes. Ces agaves, ces aloès, ces euphorbes et ces cactus dont l'Opuntia Tunicata avec ses épines translucides qui reflètent la lumière méditerranéenne, croissent et se reproduisent dans ces ruines arides. Ils semblent illustrer à leur manière la devise de la commune: Moriendo Renascor, en mourant, je renais.
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